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鸡蛋+牛奶或豆浆就是营养早餐吗

2023-02-28 08:25

鸡蛋+牛奶

早上一个鸡蛋，一瓶牛奶在我们看来是营养而又美味的搭配。需要指出的是，我们以煮熟的鸡蛋与热牛奶一起吃是科学的。但是由于牛奶和鸡蛋都是高蛋白质食物，如果只吃这鸡蛋和牛奶而没有吃其它食物，会导致消化不了，也就是说我们也没有吸收到营养，所以早上吃牛奶和鸡蛋的同吃时再外加一些碳水化合物，就很好了。

有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃，认为可以在营养上加补.但其实牛奶在煮沸后蛋白质变性，损失很大。鸡蛋的某种蛋白会和牛奶里的某种营养成分相互反应，会使得营养下降。所以生鸡蛋不能加入热牛奶中，这种吃法不科学。

一杯豆浆，一个鸡蛋往往能让我们吃得津津有味。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的营养作用。但豆浆如果和鸡蛋同食，豆浆其、中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，会与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

很多人习惯于食用豆浆冲鸡蛋，认为豆浆鸡蛋都富含蛋白质，食用对身体有益。从科学饮食度讲，鸡蛋和豆浆两者不宜同食。豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值”，而“鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

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