菇类是怎么防癌抗癌的呢
祖国医学中记载，常常食用某些菇类，可使人“益智开心”、“坚筋骨，好颜色”，并有“益气不饥，延年青身”等奇妙作用。近代科学研究已证实，菇类不仅含有除脂降压的“香菇素”及抗病毒的“干扰素”诱导剂，而且还有抗肿瘤的多糖体，在扶正固本药物中，菇类的作用被以为首屈一指。
菇类抗肿瘤的活性成分是来自其细胞壁的多糖体。这类化合物对肿瘤细胞并没有直接杀伤能力，其奥妙在于它能刺激机体产生抗体，调整机体内部积极防备因素，增强机体的防备能力，也就是祖国医学中所说的扶正固本。正常生理状况下，人体逐日大约合成新细胞100亿个，其中可能会有2～3个异常细胞，若不及时消灭，就可能发展为癌细胞。人体的免疫系统就像“公安警察”一样，担负着监督和随时消灭异常细胞的任务。假如免疫功能遭到破坏，便不能很好地执行监督任务，异常细胞就可趁机发展为肿瘤。而菇类多糖体能增强免疫监督作用，促进抗体的形成。因此，它被以为是较好的免疫促进剂。此外，它还能降低甲基胆蒽诱发肿瘤的发生率，并对多种化学药物有增效效应。肿瘤病人在接受治疗期间，多吃菇类，既增加营养，又能调节脏腑功能，菇类是肿瘤病人理想的防癌抗癌食品。香菇多糖首先是由日本学者从香菇中提炼出纯品成为静脉打针用药但价格昂贵，目前海内也有类似产，价格显著较低。