早餐摄入蛋白质有助于减肥

据每日健康生活网，一项新的研究发现早餐多吃鸡蛋和牛排这类的蛋白质可以助你减肥，还能让你晚上少吃零食。

来自密苏里大学的专家发现，富含蛋白质的早餐可以有效提高控制食欲的能力，还能减少晚间对高脂高糖零食的摄入。

但根据该项研究内容，美国青少年中有60%经常不吃早餐。

营养与锻炼生理学部门的助理教授希瑟·雷迪声称，合理的早餐安排是缓解美国肥胖危机的关键。目前，美国有2千5百万的超重人群及肥胖青少年。

在研究早餐摄入对不常吃早餐青少年的日常饮食制和晚间零食摄入的影响方面，雷迪是第一人。在雷迪主持的实验中，20名年龄在18-20岁之间的超重或肥胖的少女被分为三组，一组被要求不吃早餐，一组被要求吃包含鸡蛋和精瘦牛肉的高蛋白早餐，还有一组被要求吃包含谷类食物的普通蛋白含量早餐。

每份早餐包含350卡路里，并搭配有膳食脂肪，纤维素，糖以及能量密度。

高蛋白早餐包含35克蛋白质。参与人员被要求完成问卷，并提供当天的血液样本。

吃饭之前，研究人员会用技能型磁共振成像（fMRI）机器对参与人员进行大脑扫描，目的是追踪控制食物蠕动和反馈性饮食行为的大脑信号。

摄入高脂肪早餐可以增加参与人员的饱腹感，大脑负责控制食物摄入行为的部分也会降低活动。

雷迪声称，相较于不吃早餐和摄入普通蛋白质含量的早餐，摄入高蛋白早餐可以减少晚间摄入高脂高糖的零食数量。

“摄入高蛋白早餐会影响晚间的饮食行为，人们通常喜欢在晚上吃一些高糖高脂的零食。研究数据表明，摄入高蛋白早餐是防止暴饮暴食的一个潜在战略，并用高品质的食物来替代不健康的零食，从而提高整体的饮食质量。”

那些常常不吃早餐的人可能会对该项理论产生质疑，但雷迪声称，让身体重新适应每天吃早餐的状况只需要三天。

实验参与人被要求吃鸡蛋和牛肉食品，比如墨西哥卷，或夹苹果酱的鸡蛋墨西哥卷，以及牛肉香肠馅饼；雷迪还提出建议，要想达到35克蛋白质的摄入量，可以选择吃普通的希腊酸奶，白软干酪或猪排骨。（实习编译：郑平 审校：邱天华）