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研究显示味精吃多了会发胖

2023-02-11 17:31

路透社（纽约）近日报道，一项研究显示，摄入较多味精（谷氨酸钠）的人，出现超重甚至肥胖的几率会增加。

美国北卡罗来纳州立大学的研究人员对中国1万名成人的饮食惯进行了5.5 年的跟踪调查。调查结果显示，与每天摄入味精量少于半克的人相比，摄入超过5克的人，5.5 年后超重或肥胖的几率要比前者要高30%。

味精是全球最普遍使用的调味料，美国人平均每天摄入的味精量只有半克左右，日本和韩国人的摄入量介于1.5—10克之间。北京朝阳医院营养师宋新说：“除了饭菜外，味精还普遍用于加工食品。常见的冲调即饮汤料通常含味精量较大。方便面调料、薯片、饼干、罐头食品等中，味精也是常见的增鲜调料。”

研究人员指出，味精导致肥胖的原因可能同它影响瘦素分泌有关。瘦素会使代谢率升高，抑制食欲。