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膳食纤维中的醋酸盐能抑制食欲

2023-02-11 17:27
admin

科学家们研制出了一种能破坏食欲的药丸，有助于对抗肥胖。在研究人员发现了一种能阻止人变得 “贪吃”的分子后，这种药物的研制又超前迈进了一步。醋酸盐是膳食纤维中含有的一种化学物质，可以控制许多英国人即将暴涨的腰围。

结肠中的细菌在分解植物和蔬菜时会释放大量的醋酸。然后会发送一个信号到大脑，告诉我们停止进食。研究表明，肥胖已经成为了一种流行病，因为我们已经用鲜有醋酸的加工食品，取代了多年前的健康饮食这项研究发表在《自然通讯》杂志上，尽管研究证实了天然纤维益处多多，但科学家们希望可以利用这一发现到治疗那些激增数磅体重者。

伦敦帝国理工学院的加里·弗罗斯特教授说：“当前面临主要的挑战是，找到一种方法，在提供所需的乙酸抑制食欲的同时，可以让人体安全的、更好的吸收这种物质。醋酸在人体内只能维持很短的一段活跃时间，所以如果我们想要研发出一种纯醋酸产品，我们需要找到一个方法对其进行油滴式浸润，并模仿其在肠道内的缓慢释放方式。

“另一种选择是只制取醋酸纤维，并且操纵它，这样它就能分解产生更多醋酸并减少纤维的产生，以达到相同的效果，克服我们的饮食中纤维大量增加的问题，让食物吃起来更舒适，更美味可口。开发这两种产品都将困难重重，但这是一个很好的挑战，我们期待研究可以使用醋酸的方法解决体重增加带来的健康问题。”

研究分析了的膳食纤维是菊粉，这种物质来自菊苣和甜菜，并且在谷物棒中也会添加这种物质。老鼠实验发现，那些高脂肪饮食中添加了菊粉的老鼠吃的更少，较只进行高脂肪饮食却没有添加菊粉的老鼠更不易发胖。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）

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