主料:带皮五花肉500克
辅料:超市蒸肉米粉1袋;葱姜;大料;均适量
做法:
1.将五花肉片切成1厘米厚,8厘米长的大片,码在碗中备用。
2.按照调料包的肉片与米粉的比例,将米粉;酱料洒在肉片上。加入清水,抓匀并超过肉片1厘米。
3.为了使肉片更入味,肉片抓匀后,放入冰箱冷藏1夜。
4.冷藏1夜后,水分基本被吸干了。
5.取1只空碗,刷上生油,将肉片码好,放入锅中。
6.蒸锅上汽后,在肉碗上方盖上一个盘子,大火蒸1小时。
7.关火取出
8.将碗倒扣在盘中,即可食用
蒸米粉肉决定成败的二个关键点
1.泡一夜:将肉片与调料混合后,不要立即上火蒸,要将肉片裹匀调料后,放入冰箱冷藏一夜,使肉片更入味。
2.一厘米:米粉与肉片混合后,加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱,要保证肉片吸入充足的水分,肉片更嫩。
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