怎么吃茄子最有营养
茄子的营养价值很高，而且做法也有很多种。茄子怎么吃养生效果最好？小编将为你介绍有关茄子的健康饮食常识，教你正确吃茄子。在冬季常吃茄子，有助于增强心血管能，并预防心血管类疾病，同时还有祛风通络和治疗寒热的功效。
茄子做菜最好不要去皮
拿茄子做菜时，最好不要削皮，因为茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。所以茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
避免吸油
茄子的吃法有多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，不论荤素都能烹调出美味的菜肴。而茄子善于吸收肉类的鲜味，因此配上各种肉类，其味道更加鲜美。茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。
1.在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧；
2.炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒干、茄肉变软之后，再用油炒。
养生食谱推荐：清蒸茄子
食材：紫皮茄子2个，食盐、油适量
做法：
1.把茄子洗净切开放在碗里；
2.加油盐少许，隔水蒸1个小时至熟即可食用。
此菜有清热、消肿、止痛功效，适用于高血压、痔疮便秘等症。
哪些人不宜吃茄子？
1.茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。
2.手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。
3.食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。