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饭后甜食烟熏鸭脯肉红酒梨的做法

2023-02-16 19:51

主料：鸭胸脯肉1块、梨1个。

辅料：甜玉米2个、紫甘蓝1小块、苦菊3根。

调料：食盐3克、冰糖3颗、桂皮1块、红酒适量、丁香少许、香叶几片、胡椒少许、红酒醋小半勺、橄榄油4克。

做法：

1、将梨子对分成两半，去皮去核，放入无油的锅中，加入桂皮、丁香、香叶和冰糖一起煮上半个小时以上。

2、将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟，调好料汁：红酒醋、橄榄油、盐和胡椒粉适量，混合均匀。

3、准备好苦菊，紫甘蓝切成丝，加入料汁搅拌均匀，将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下，放入无油的锅中，小火慢慢煎制。

4、直至鸭皮中的油脂煎出来，且变为金黄色，再翻一面煎，等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入。

5、将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片，将煮过梨子的红酒汁再大火收浓。

6、将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中，再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨，再浇上浓缩后的红酒汁即可。

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