苦瓜粥
材料:苦瓜15克,大米100克。
调料:白糖适量。
做法:1、大米淘洗干净,用冷水浸泡30分钟,苦瓜洗净,除去瓜瓤,用冷水浸泡后捞出,切成丁。
2、锅置火上,加入冷水,将大米放入,先用大火煮沸,加入苦瓜丁,然后改用小火熬至粥成,加入白糖调味即可。
百合莲子红豆粥
材料:糯米,红豆各50克,莲子,百合各15克。
调料:白糖适量。
做法:1、将糯米,红豆,莲子,百合分别洗净,浸泡两个小时,莲子去心。
2、锅置火上,倒入清水煮沸,把红豆,糯米,莲子,百合放入锅中,用大火煮沸,转用小火熬40分钟至黏稠,加入白糖调味即可。
烹饪妙招:红豆不必浸泡太久,最多是1-2个小时,没时间可以不用浸泡,但也不要用热水浸泡。
清炒苦瓜
材料:苦瓜300克。
调料:小葱,盐,味精,白糖,香油,植物油各适量。
做法:1、苦瓜洗净,剖开,切成片,小葱洗净,切段备用
2、炒锅置火上,倒油烧热,放入苦瓜块炒,然后调入盐,白糖,继续翻炒。
3、炒至苦瓜熟时,加入味精,淋上香油即可。
冬瓜木耳汤
材料:冬瓜200克,水发木耳50克,胡萝卜10克。
调料:盐,植物油,葱末,姜片,味精,清汤各适量。
做法:1、将冬瓜去皮去瓤,洗净,切片,水发木耳去蒂,撕小朵,胡萝卜洗净切大片,待用。
2、锅置火上,倒植物油烧热,放入葱末,姜片炒香,随后放入冬瓜,木耳,胡萝卜翻炒片刻,加入适量清汤烧开,加盐,味精调味即可。
烹饪妙招:在泡发木耳的时候,要控制好泡发的时间,一般为30分钟,如果浸泡得太久,会影响口感,也容易使木耳变质。
苦瓜豆腐汤
材料:苦瓜150克,豆腐400克。
调料:植物油,料酒,酱油,香油,盐,味精,淀粉各适量。
做法:1、苦瓜洗净,去瓤,切片,豆腐洗净,切片,淀粉加适量水调匀成水淀粉。
2、锅置火上,倒植物油烧热,略微降温后,加入苦瓜片翻炒数下,倒入开水,放入豆腐片,加入料酒,酱油,盐,味精煮开,用少许水淀粉勾芡,淋上香油即可。
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