红枣银耳汤怎么做好吃 6个小窍门教给你

红枣银耳汤怎么做

红枣银耳汤的做法一

材料：银耳两大朵、红枣12-16颗、冰糖适量（根据自己口味来放）

制作过程：

1.银耳用冷水浸泡到充分涨发，用厨房剪刀剪去蒂部，用手将银耳撕成小块，反复淘洗后沥干备用。

2.红枣用水清洗后备用。

3.紫砂锅添足水，将银耳、红枣放入，大火烧开后，转小火慢熬2-3小时，看银耳熬到全部融化成胶状。

4.按自己口味放入冰糖，搅拌到溶化即可关火食用红枣银耳汤。

红枣银耳汤的做法二

材料：银耳，红枣，冰糖

制作过程：

1.将银耳放入温水，浸泡30分钟。待银耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根，将银耳撕成小片。

2.放入锅内，加水，大火煮开。

3.加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火（煲汤模式），煲上一两个小时，即可。

红枣银耳汤的做法三

材料：红枣、银耳、冰糖

制作过程：

1、将银耳泡发，去除银耳根部。

2、取压力锅，放入银耳，红枣，冰糖，加水没过食材。

3、高压锅上气后再小火压制半小时左右即可。

煮红枣银耳汤的6个小窍门

1、泡发时间

干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。

2、炖煮形状

泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。

3、炖煮水量

银耳怎么做粘稠？把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

4、炖煮火候

要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

5、炖煮时间

银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。

6、最好用新鲜的活耳炖煮

如果选择新鲜的活耳当食材炖煮就没有这样的烦恼啦。用活耳炖煮，不仅能10分钟出胶，而且口感也会更加软糯顺滑。

为什么要选择活耳？

1、无需泡发。一般的干银耳泡发时间非常长，而活耳无需泡发，只需稍微清洗下就可以炖煮了，操作更加方便。

2、10分钟出胶。干银耳需要炖煮2小时以上，而活耳仅需煮10分钟就可以出胶，20分钟就能煮糯，简直就是懒人的福音。

3、营养留存更多。干银耳烹煮时间较长，其中的营养烹煮时间过长容易流失，活耳短时间烹煮营养保留更完整，更容易吸收。

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