清淡润滑 雀巢苹果配方米粉评测

评测产品信息：

产品名称：雀巢宝贝营养+苹果配方米粉

产品规格：225g/盒

适用阶段：辅食添加初期

生产企业：雀巢集团

注：本次评测结果只对评测样品有效

评测产品批号：20130316 18

雀巢苹果配方米粉定位于“雀巢步步高营养方案”的第一步，即辅食添加初期，这个时期的宝宝适合细腻、润滑的单一谷物食物，容易吞咽。

评测室将从雀巢苹果配方米粉的包装设计、组织形态、冲调性以及粘稠度等方面对其进行评测。

评测项目一：包装设计

评测方法：

1、观察包装盒上所标注的产地、营养成分、食用方法、注意事项等说明是否完善。

2、综合米粉盒的材质和密封方式，编辑判断其密封性。

3、编辑根据开封过程的难易程度评价。

评测结果：

1、包装及密封性

雀巢苹果配方米粉外包装为纸盒，内包装是锡箔袋，并附一量勺。整体密封性尚可，纸盒有易撕口，开启方便。锡箔袋需要借助剪刀来开启，开启后要用密封夹等工具把开封的锡箔袋夹紧密封好，并尽快吃完。

2、量勺

雀巢苹果配方米粉配备了精美的量勺，把中间写着“雀巢Nestle”文字的那部分推出来，然后把柄往后掰，压紧在尾部的凹槽内即可加长量勺了。勺子的设计也非常科学，底部有通气小环，此举是运用了物理学原理，平衡勺子内外的大气压，使米粉更容易倒出。

编辑点评：

米粉是片状或粉状的干燥物质，若长时间暴露于空气中，很容易潮解，品质也会受到影响。所以，米粉的包装不仅仅是为了好看，更是维护产品品质的一道防线。雀巢苹果配方米粉外有纸盒包装、内有锡箔袋，密封性不错。不过开启后必须用夹子夹紧封口以免受潮，量取时也需要借助其他工具把每勺米粉刮平，比较不便。

评测项目二：组织形态

评测方法：

1、把米粉倒入评测器皿上，闻其气味。

2、在自然光线下观察米粉特质特征，判断所评测米粉的粉质情况。

3、取少量于指间观察，感受米粉的干燥度。

评测结果：

1、色泽气味

雀巢苹果配方米粉由于含有苹果粉成分，所以可以看到其色泽带有淡淡的粉色。气味方面，是非常清淡的大米香味，辨认不出苹果味。

2、粉质状况

雀巢苹果配方米粉为粉状结构，取适量于手指间摩擦，可以听到沙沙声，没有粘在手指上，证明雀巢苹果配方米粉十分干燥。

编辑点评：

米粉的组织形态（颜色、气味、形状）也能帮我们初步判断出一款米粉的优劣。米粉的形状一般分片状和粉状；质量好的米粉颜色应该均匀一致，有米粉特有的香味，没有其它气味，如香精味等。雀巢苹果配方米粉组织形态符合质量好米粉的特征。

评测项目三：冲调性

评测方法：

1、根据米粉包装盒上标注的冲调比例和方法冲调奶粉，观察其溶解速度。

2、调好米粉后，观察米粉的色香味、粘稠度和是否有结团及杂质。

评测结果：

1、冲调过程

虽然配了量勺，但米粉为袋装、没有刮口，所以量取时需要借助其他工具将每勺米粉刮平才能精确量取，比较繁琐。

在冲调过程中，米粉溶解顺利，经搅拌后呈细滑半流质状，但可以看到明显的未溶结团。

2、米糊状态及口感

以6平勺搭配160毫升温水来冲调米粉，冲调结果为半流质糊状，虽然可以看到少量明显的结团，但米糊非常细滑。

品尝米粉，容易入口，柔滑易吞咽；口味清淡，细细咀嚼可以感受到大米的甘甜味。至于未溶结团，在品尝中稍加咀嚼也可以顺利吞咽。

编辑点评：

冲调性较好的米粉，以适量的温开水冲泡或者煮熟后，经充分搅拌应呈润滑的糊状。雀巢苹果配方米粉呈半流质糊状，口味清淡，柔滑易吞咽，口感较好。美中不足的是有少量未溶结团。

评测项目四：粘稠度

评测方法：

1、用辅食勺舀起冲调好的米粉，缓缓向下倾倒，观察其粘稠度。

2、把冲调好的成品放到筛子中，用勺子碾压看其细腻程度以及有没有未碎颗粒。

评测结果：

1、粘稠度

从上图可以观察到，雀巢苹果配方米粉非常柔滑，粘稠度适中，向下倾倒，下滑速度较快。

2、细腻度

编辑特意将未溶团结舀进筛子中进行捏压观察，经测试，较大的未溶结团在延拉式按压中也是比较难压溶的。其他没有结团的米糊非常细腻。

编辑点评：

理论上黏度与水越相近，口感越好。雀巢苹果配方米粉粘稠度适中，口感比较好。适合辅食添加初期的宝宝进食。

评测总结：

评测总结：综合以上评测项目，雀巢苹果配方米粉除了在冲调中有少量未溶结团外，其他的表现都不错。组织形态优质，淡淡的米香味，色泽均匀带有苹果粉浅浅的粉色，干燥度佳。冲调好后，米糊呈半流质状态，很细滑，口感清淡。